マリネとは、食材をマリネ液に漬け込んだ調理法のこと。
ごちそう感があり、キリッと酸味があって、暑い夏でも美味しく食べられる嬉しいメニューですね！
よく似た料理に、南蛮漬けやカルパッチョがあります。酸っぱいといえばピクルスもそうだけど、一体なにが違うのでしょうか？
幅広いマリネのあれこれについて、わかりやすくご紹介します！
基本のマリネはこの３つ！
マリネの基本的な調理方法３つをご紹介します。
お刺身やサラダに！そのまま食べるかんたんマリネ
食材をマリネ液に漬けて、そのまま食べる方法です。
生で食べてもいいお刺身や、さっと茹でた魚介などもおすすめ。
野菜を一緒に漬け込んだら、かんたんで美味しいサラダの出来上がりです！
お肉がっつり！じっくりマリネしてジューシーに焼く
マリネ液に漬けた食材を、焼いて食べる方法がこちらです。
牛や豚などのかたまり肉をじっくりマリネして、味を染み込ませます。
フライパンやオーブンでカリカリに焼くと、とっても豪華な一品に！
魚や野菜に！焼いたり揚げたりしてから、マリネする
食材を焼いたり揚げたりして、さっくりした衣をまとわせてから、マリネ液に漬ける方法です。
後の方でご紹介しますが、南蛮漬けなどがそうですね。
さくさくの衣に染み込んだマリネ液が食欲をそそります。
マリネにするメリットとおすすめ食材
マリネにおすすめの食材は、固めのお肉や残ったお刺身など。
もちろん良い食材の方がより美味しくできますが、マリネの得意技であるこちらにご注目！
- 固いお肉をやわらかくする
- 酸味とハーブの香りで生ものを食べやすくする
- 保存がきくようになる（食材によります）
マリネには、こんなに嬉しいメリットがあるのです。
余り野菜や特売のお肉でちょこちょこっと作っておくだけで、美味しさがぐっと増すマリネ。
いざという時にも、頼れる一品になりそうですね！
マリネとカルパッチョの違いは？ ピクルスに南蛮漬けも！
酸味と旨味のあるマリネ液に漬けこむと、なんでもマリネになることがわかりました。
でも、似たようなお料理がたくさんありますよね。
マリネとの違いはなんでしょう？
マリネの仲間、南蛮漬け
南蛮といえば、スペイン、ポルトガル。
南蛮漬けは、エスカベッシュという地中海料理が元になっています。
エスカベッシュは、揚げた魚を酢に漬け込む一品料理。スペイン料理のお酒のおつまみとして人気のメニューです。
エスカベッシュの調理方法は、南蛮漬けそのものですね。
南蛮漬けは、遠い時代に日本にやってきた、マリネの仲間です。
元祖は牛肉？！ イタリア生まれのカルパッチョ
カルパッチョというと、白身魚やサーモンにドレッシングがかかったものですね。
じつはこれは日本で作られたもので、本来のカルパッチョは、牛の薄切り肉にソースをかけたもの。
魚介の豊富な日本で、アレンジが施され、すっかり定着しているのですね。
というわけで、マリネとカルパッチョの違いはこちらです。
- マリネ…フランス料理の調理方法
- カルパッチョ…イタリア料理の名前
また、マリネが食材を漬け込むことに対して、カルパッチョはソースをかけてすぐ食べる、という違いもあります。
どちらも美味しいお料理ですが、はっきりした違いがあるのですね！
日本でいうとお漬物、ピクルス
ハンバーガーやサラダのトッピングとしてなじみのあるピクルス。
酸味のある調味液に漬け込むという意味では、マリネによく似ていますよね。
ピクルスは、野菜を調味液に漬けこんだお漬物のことです。
マリネとの違いをまとめます。
- マリネ…調理方法。漬け込む時間が比較的短め。加熱することもある。
- ピクルス…料理名。漬け込む時間が長め。長期保存もできる。発酵させるものもある。
違いを並べてみると、まったく違う料理であることがわかりました！
マリネで美味しくかんたんに！
マリネとは、マリネ液に食材を漬け込む調理法のことでした！
野菜やお肉やお魚をバランスよく食べられて、作り置きもできちゃうマリネ。
美味しく食べて元気な体をつくっていきましょう！
