香り高い調味料のごま油。
少し垂らすだけで、色々な料理がより豊かな風味になってくれますよね。
美容や健康にも良いと言われ、近年注目が高まっています。
その万能さから、常備しているご家庭も多いのではないでしょうか。
実はそんなごま油、製造工程により種類が分かれるって、知っていましたか？
今回は、万能調味料ごま油の種類について、解説します！
ごま油の種類を解説！
ごま油は製造工程により、大きく分けて3種類に分かれます。
種類によって、それぞれ香りや色が異なるのが特徴です。
３種類のごま油について、見ていきましょう。
焙煎ごま油
ごまの種子を高い温度で焙煎し、圧搾して作ったごま油を、焙煎ごま油と言います。
一般に市販されているもので一番多いのが、この焙煎ごま油です。
煎ってあるため、色は茶褐色で濃く、香り高いのが特徴です。
焙煎ごま油は、中華料理や韓国料理のような、比較的濃い味付けの料理と相性がよいです。
例えば、チャーハンの仕上げに使うと、風味がより豊かになります。
また、中華スープの隠し味として垂らすのもよいでしょう。
ごま油の風味や香りをしっかりと感じたいときにおすすめなのが、焙煎ごま油です。
低温焙煎ごま油
ごまの種子を低い温度で焙煎し、圧搾して作ったごま油を、低温焙煎ごま油と言います。
低温で焙煎しているため、焙煎ごま油と比べて色が薄く透明感があり、さっぱりとした味わいが特徴です。
香りがそれほど強くないため、濃い味付けの料理に使用するよりは、上品な料理に用いるのがよいでしょう。
炒め物に使える他、サラダや豆腐等に直接垂らしたり、パンにつけて食べると、ぐっとおいしくなります。
コクや旨味を少しプラスしたいときにおすすめなのが、低温焙煎ごま油です。
太白ごま油
ごまの種子を焙煎することなく、生のまま圧搾することで作られたごま油を、太白ごま油といいます。
全く焙煎していないため、色が無色透明に近く、ごま油特有の香りがほとんどないのが特徴です。
あまり馴染みのないごま油かもしれませんが、クセのない味わいで、幅広い使い方が可能です。
例えば、お菓子作りのとき、バターの代わりに使用したり、サラダのドレッシングを作るときに取り入れたりできます。
また、素材に油の味がつきにくいため、天ぷらを揚げるときに使えば、カラッとしたおいしい天ぷらにすることが可能です。
さらに、太白ごま油は、焙煎しないで作られるため、元の栄養素が多く残っています。
香りを気にせず油を使用したいときや、美容と健康に気を遣う人にもおすすめなごま油です。
そもそもごま油とは？
そもそもごま油とは、白ごまの種子を絞って作られる食用油。
香ばしい香りと風味が印象的で、様々な料理に使用することができます。
また、食品に直接垂らして取り入れてもOK。
さらに、健康や美容に効果的な成分が多く入っているのも特徴です。
血流の改善に繋がりやすいリノール酸やオレイン酸が主成分の８割を占め、老化を防ぐのに効果的なビタミンEも豊富に含まれています。
美味しく取り入れられるのは勿論、身体にも良い。
そんなごま油はまさに万能調味料と言えるでしょう。
ごま油の種類を知って使い分けよう！
シーンによって３種類のごま油を使い分けられば、食卓のバリエーションはより充実するかもしれませんね。
美味しくてヘルシーなごま油を取り入れて、より楽しくて美味しい食事を続けていきたいものですね。
